Spargel – vom Anbau bis zum Verkauf

Frischer Spargel direkt vom Betrieb Peter Funck
So sieht eine Spargelpflanze aus. Sie wird im Frühjahr ca. 20 cm tief in den Boden gepflanzt.
Pflanzarbeit ist Handarbeit. Die Pflanzarbeit geschieht per Hand. Der Schlepper wird mit einem Navigationsgerät gesteuert damit die Spargelstange möglichst in der Mitte des Dammes wächst. Das erleichtert das Anlegen gerader Reihen und Dämme.
Die Pflanze hat zwei Jahre Zeit, sich zu festigen und Kräfte zu sammeln. Bevor im dritten Jahr die Ernte beginnen kann, muss das Spargelfeld vorbereitet werden.
Der Winterdamm wird aufgepflügt. Der Erntedamm wird mit einer Dammfräse modelliert und mit Folie abgedeckt, damit die Feuchtigkeit im Damm erhalten bleibt.
Einige Felder werden zusätzlich mit einem Minitunnel abgedeckt, der bei Sonnenschein die Bodenerwärmung beschleunigt.
Tunnel-Impression
Die Bodentemperatur wird in verschiedenen Tiefen gemessen. Ab 8°C beginnt der Spargel zu wachsen. Je wärmer es wird, desto schneller kommt der Spargel aus dem Boden.
Sobald die ersten Stangen aus dem Boden spitzen beginnt die Ernte.
Dazu wird die Spargelstange mit den Fingern frei gegraben …
… und mit einem Spezialmesser abgestochen, aber mit Vorsicht denn es gibt noch mehr Spargeltriebe die nicht verletzt werden dürfen.
Die gestochenen Spargel werden schnellstens auf den Hof gebracht. Dort werden sie an der Spargelwaschmaschine als erstes grob vorgereinigt.
Anschließend wird der Spargel auf die Sortiermaschine gelegt.
Für jede Spargelstange ist ein Fach vorgesehen, in die der Spargel einzeln eingelegt wird. Er wird auf die vorgegebene Länge geschnitten, erneut gewaschen und gebürstet.
Über eine elektronische Anlage wird der Spargel vermessen und entsprechend seiner Krümmung und Stärke einer Güteklasse zugeteilt.
An der Endabnahme werden die Spargelstangen per Hand entsprechend ihrer Sortierung in die Verkaufskörbe eingelegt.
Frischer leckerer Spargel - ein kulinarischer Hochgenuss ! ...
… er wartet auf Sie an unseren Ständen !